Bacalao al Pil Pil: Un delizioso piatto di pesce ricco di sapori intensi e una morbida salsa cremosa!

Se stai cercando un’esperienza culinaria unica e indimenticabile, allora il Bacalao al Pil Pil è proprio ciò che fa per te. Questo tradizionale piatto spagnolo, originario della città basca di Irun, è un vero e proprio capolavoro gastronomico. Il nome stesso evoca immagini di pesce fresco cotto alla perfezione in una salsa cremosa e aromatica, fatta con aglio, peperoncino e olio d’oliva extravergine di alta qualità.

Un viaggio nei sapori del Bacalao al Pil Pil

La bellezza del Bacalao al Pil Pil risiede nella semplicità degli ingredienti e nella maestria con cui vengono combinati per creare un piatto armonico e sorprendentemente ricco di gusto. Il protagonista indiscusso è il baccalà, scelto per la sua consistenza morbida e il sapore delicato che si sposa alla perfezione con la salsa piccante.

La salsa “al pil pil”, in realtà un termine derivante dal suono del pesce che frigge nell’olio, si ottiene facendo cuocere lentamente l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva. La chiave per ottenere una consistenza cremosa e vellutata è utilizzare una fiamma bassa e mescolare continuamente la salsa durante la cottura.

Preparazione del Bacalao al Pil Pil: un’arte culinaria

Per preparare il Bacalao al Pil Pil autentico, sono necessari ingredienti freschi di alta qualità e una certa dose di pazienza. Ecco i passaggi principali:

1. Scegliere il baccalà: Si consiglia di utilizzare baccalà desalato, preferibilmente di alta qualità. Assicurarsi che sia ben sgocciolato prima dell’utilizzo.
2. Preparare la salsa: In una padella ampia, scaldare l’olio d’oliva extravergine a fuoco basso. Aggiungere l’aglio tritato finemente e il peperoncino rosso fresco tagliato a rondelle (regolando la quantità in base al livello di piccantezza desiderato). Cuocere lentamente, mescolando continuamente per evitare che l’aglio bruci, fino a ottenere una salsa leggermente dorata.
3. Cuocere il baccalà: Aggiungere il baccalà alla padella con la salsa e cuocere lentamente per circa 5-7 minuti, o fino a quando non si sfila facilmente con una forchetta. È importante non sovraffollare la padella, cucinare il baccalà in più fasi se necessario.

Servire il Bacalao al Pil Pil: un’esperienza sensoriale

Il Bacalao al Pil Pil si serve tradizionalmente in una pentola di terracotta per mantenere caldo il pesce e la salsa. La presentazione è semplice ma elegante, con il baccalà immerso nella cremosa salsa al peperoncino.

Per accompagnare questo piatto, si consiglia di servire del pane croccante per inzuppare la salsa deliziosa e un bicchiere di vino bianco secco e fruttato, come uno Albariño o un Verdejo.

Varianti creative del Bacalao al Pil Pil:

Nel corso degli anni, il Bacalao al Pil Pil ha ispirato diverse varianti creative che arricchiscono la tradizione culinaria basca.

Ecco alcuni esempi:

• Bacalao al Pil Pil con patate: Le patate, tagliate a cubetti e lessate, vengono aggiunte alla padella insieme al baccalà per creare un piatto più completo e sostanzioso.
• Bacalao al Pil Pil con peperoni: I peperoni rossi, verdi o gialli, tagliati a strisce, donano un tocco di dolcezza e colore alla salsa piccante.

Il Bacalao al Pil Pil: Un simbolo della cucina basca

Oltre ad essere un piatto delizioso, il Bacalao al Pil Pil rappresenta anche una parte importante della cultura culinaria basca. La sua semplicità e l’utilizzo di ingredienti locali ne fanno un piatto accessibile a tutti, che incarna lo spirito genuino e ospitale del popolo basco.

Provare il Bacalao al Pil Pil è un’esperienza da non perdere per gli amanti della cucina spagnola. La combinazione di pesce fresco, salsa piccante e olio d’oliva di alta qualità crea un piatto unico e memorabile che delizierà sicuramente i vostri palati. Buon appetito!