Mizutaki: Un brodo profumato con carne tenera e verdure croccanti per un'esperienza culinaria unica a Ube!

Il mizutaki, una prelibatezza della cucina giapponese che deriva dalla città di Ube nella prefettura di Yamaguchi, è un piatto caldo e avvolgente perfetto per le fredde sere invernali. Questo delizioso stufato si basa su un brodo limpido e saporito, preparato con ossa di pollo e aromi delicati come lo zenzero e la cipolla verde.

La carne protagonista del mizutaki è il pollo, tagliato a fettine sottili e tenerissime. Oltre al pollo, si aggiungono una varietà di verdure fresche, tra cui funghi shiitake, bok choy, spinaci, carote e daikon, creando un contrasto interessante tra sapori delicati e texture croccanti.

Preparazione e Cottura:

Il mizutaki viene tradizionalmente cucinato a tavola su un fornello portatile chiamato “konro”, permettendo ai commensali di partecipare attivamente alla cottura del piatto. Il brodo viene portato lentamente a ebollizione, poi le fettine di pollo vengono aggiunte gradualmente, seguite da verdure fresche tagliate a pezzi.

La cottura del mizutaki richiede pazienza e attenzione. Le fettine di pollo devono essere cotte lentamente, assicurandosi che rimangano succose e tenere. Le verdure, invece, vanno aggiunte solo quando il brodo è giunto a bollore, in modo che mantengano la loro croccantezza.

Condimenti e Dip:

Il mizutaki viene servito con una serie di condimenti e salse che ne esaltano il sapore. Tra questi troviamo:

• Ponzu: Una salsa agrumata a base di succo di limone, aceto di riso e salsa di soia.
• Goma Dare: Una salsa cremosa a base di sesamo, miso e zucchero di canna.

Queste salse permettono ai commensali di personalizzare il sapore del mizutaki in base alle proprie preferenze.

Un’esperienza culinaria sociale:

Il mizutaki è un piatto che invita alla condivisione e alla convivialità. La sua preparazione a tavola su un konro favorisce l’interazione tra i commensali, creando un’atmosfera intima e rilassata. La tradizione vuole che si intingi le fettine di pollo cotte nella salsa ponzu o goma dare prima di gustarle.

Curiosità:

Conclusioni:

Il mizutaki è molto più di un semplice piatto: è un’esperienza culinaria completa che coinvolge tutti i sensi.

Dall’aroma avvolgente del brodo alla delicatezza delle fettine di pollo, passando per la croccantezza delle verdure, il mizutaki offre una sinfonia di sapori e texture unica nel suo genere. La sua preparazione a tavola su un konro lo rende ideale per condividere momenti conviviali con amici e familiari.

Se vi trovate nella città di Ube, non lasciatevi sfuggire l’opportunità di assaggiare questo piatto tradizionale giapponese. Sarà un viaggio culinario indimenticabile!