Sajji di Gujranwala: Un piatto indimenticabile con una salsa speziata da leccarsi le dita!

Il Sajji è una delle specialità culinarie più iconiche del Pakistan, e la sua variante preparata a Gujranwala, città nella provincia del Punjab, è un vero e proprio trionfo di sapori. Immaginate: una succulenta gallina arrosto cotta lentamente su un spiedo rotante sopra un fuoco vivace. Il profumo inebriante delle spezie si diffonde nell’aria, invogliando chiunque a voler assaggiare questa prelibatezza. Ma cosa rende il Sajji di Gujranwala così speciale?

Il segreto sta nella marinatura, un mix magistrale di spezie macinate fresche come cumino, coriandolo, pepe nero, garam masala e paprika. La carne della gallina viene immersa in questa miscela profumata per almeno 6 ore, permettendo alle spezie di penetrare profondamente nelle fibre e donarle un gusto unico.

Una volta marinata, la gallina viene infilzata su uno spiedo di metallo lungo e sottile. Questo spiedo viene poi lentamente ruotato sopra un fuoco acceso con legna di acacia o tamarindo, dando al Sajji quel caratteristico aroma affumicato. La cottura lenta e uniforme assicura che la carne resti succosa all’interno e dorata fuori, creando una crosta irresistibilmente croccante.

Mentre la gallina cuoce lentamente, un’altra magia culinaria prende forma: il riso basmati. Questo pregiato riso viene cotto a vapore in brodo di pollo aromatizzato con spezie come zafferano, cardamomo e chiodi di garofano. Il risultato è un riso morbido, profumato e incredibilmente saporito che accompagna perfettamente il Sajji.

Quando la gallina è cotta al punto giusto, viene rimossa dallo spiedo e divisa in porzioni. Ogni pezzo è accompagnato da una generosa quantità di “naan” fresco, un pane piatto indiano morbidissimo e ideale per assorbire i succhi della carne.

Ma il vero tocco finale del Sajji di Gujranwala è la salsa speziata, chiamata “chutney”. Questa salsa a base di pomodoro, cipolle, peperoncino verde e una varietà di spezie fresche offre un’esplosione di sapori piccanti e agrodolci che bilanciano perfettamente il sapore ricco del Sajji.

Una tradizione culinaria millenaria

Il Sajji è un piatto con radici antiche che risalgono alla cultura Pashtun delle aree montuose del Pakistan nord-occidentale. Tradizionalmente, veniva preparato per festeggiamenti importanti e cerimonie religiose, diventando così un simbolo di ospitalità e convivialità.

Oggi, il Sajji continua ad essere uno dei piatti più popolari in tutto il Pakistan, con ogni regione che ha sviluppato la propria variante. Ma il Sajji di Gujranwala si distingue per l’utilizzo di spezie fresche di alta qualità, una cottura lenta e attenta, e un chutney piccante e irresistibile.

Il Sajji: Un viaggio culinario da non perdere

Se avete occasione di visitare Gujranwala o qualsiasi altra città pakistana, il Sajji è un piatto che non dovete assolutamente perdervi. È un’esperienza culinaria unica che vi permetterà di immergervi nella ricca tradizione gastronomica del paese.

Tabella: Ingredienti tipici per il Sajji

Suggerimenti per gustare al meglio il Sajji

• Accompagnate il Sajji con naan fresco: Il naan è ideale per assorbire i succhi della carne e creare un contrasto di texture piacevoli.

• Provate la salsa speziata “chutney”: La sua piccantezza bilancia perfettamente il gusto ricco del Sajji.

• Condividete il Sajji con amici e familiari: È un piatto perfetto per convivialità e momenti di gioia.

Buon appetito!